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初春吃点有益“败火菜” |
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| 初春吃点有益“败火菜” |
| 文章来源：不详 |
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“开春了，全家人的毒火较大，嘴唇也裂了。”昨日，刘女士来电想询问一些“食疗”的“良方”。
为此，记者请教了一家酒店的行政总厨陈念，他推荐了两款特色“清火菜”，可助您排出体内毒火。
■“上汤浸菠菜”
垂涎程度：★★★★（咸鲜、开胃润肠）
选用食材：菠菜、排骨汤（或肉汤）
操作方法：首先，将排骨汤（或肉汤）3勺、清汤7勺入锅，加盐、味精、胡椒粉、鸡精调味；其次，把菠菜切成段，放入汤锅中，待菠菜变绿后捞出，盛入容器；最后，将松花蛋、咸鸭蛋、干海米、蒜以及少许的枸杞，放入汤内煮开，倒入菠菜上即可。
■“核仁鸡侗”
垂涎程度：★★★（微辣可口）
选用食材：鸡胸脯200克，核桃仁100克
操作方法：首先，将干辣椒剪段，香葱切段，核桃仁油炸；其次，将鸡胸脯切丁，并用盐、味精、料酒、蛋清，少许淀粉，将鸡丁喂上；然后，用葱、姜、干辣椒炸锅，炒鸡丁时，再加入生抽酱油、料酒、盐、味精、白糖；最后，将油炸好的核桃仁，倒在炒熟的鸡丁上。
（华商晨报）
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