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东莞：清热降火 靓汤登场 |
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| 东莞：清热降火 靓汤登场 |
| 文章来源：不详 |
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引言：过了小暑，就开始进入三伏天了，大家都疲于抵挡一浪高过一浪的炎热，不但体力消耗大增，而且食欲不振，此时来一盅美味与清爽兼得的靓汤，既能生津开胃，增进食欲，又能清热降火，解暑保健。现在我们就一起出发，领略时下餐饮酒楼隆重登出的降火靓汤，品尝一下其中的好滋味！
洋参石斛炖瘦肉汁(曜日蒸品13元):石斛是一种名贵瑞草。其味甘淡微咸，清香宜人，为营养佳品。有滋阴养胃、清热生津和强壮的功效。洋参甘而微温，不仅为大补元气之竣品，还兼有清热之功。
洋参石斛炖瘦肉汤的作法简单：先将瘦肉剁成肉泥，连同洋参、石斛、佐料，一同放入盅内，加水适量后进蒸柜蒸4小时至肉烂出锅。其不仅味道鲜美，还有提神、益胃、清热的功效。
霸王花蜜枣炖龙骨汤(曜日蒸品8元):霸王花具有丰富的营养价值和药用价值，它具有清热润肺，除痰止咳，滋补养颜之功能，是极佳的清补汤料。老广东有“霸王花---霸气横生暑气顿消”一说。可见它的功效了。
把它和蜜枣、龙骨一起煲几个小时即成老火靓汤，不仅味道清甜芳香，还有清肺去痰火，清热气多种功效。霸王花用清水浸软，洗净抹干水，切短度，龙骨斩成小段，放落滚水中，煮5分钟取起洗净与蜜枣等一同放入小盅中入蒸柜，四小时后起锅，一道营养丰富的霸王花蜜枣龙骨汤就做好了，而且你会发现它一点也不油腻，试试看吧！
八宝冬瓜盅(东莞老饭店198元/盅可供6—8人食用):大家都知道，冬瓜有清凉解暑功效，做法多是切块与肉类一起煲，而东北老饭店的八宝冬瓜盅则是把一个大冬瓜从上面截取一小截，大段洗净后，把籽掏空，用盐在里面擦匀入味几分钟后，浸入鸡汤内煲3小时左右；同时将瘦肉、火腿、莲子、鲜虾等材料炖熟后，再加入冬瓜蕊内一起煲，待全部入味后起锅。
该汤既保留了冬瓜的原汁原味，又把其它的营养融入进来，所以味道清淡鲜美，又有清热解暑，健脾胃之功效，老少皆宜。
鲜灵芝炖燕窝耳花胶汤(东莞老饭店78元/例):灵芝当中的多醣类能有效消除身体内的游离基、促进免疫细胞增生能力、降血脂、降血糖等，可增强机体在炎夏的抵御能力。燕窝则一直被视为滋补养颜的极品美食。
把适量鲜灵芝炖两个小时出味，再把燕窝耳(燕窝的繁品)和花胶一起入盅加水炖一个小时，三者的营养全部入汤后起用。汤味甘甜，是夏季保健人士的首选，又是抗衰老、养颜、滋补的佳品。
功夫佛跳墙汤(五壶酒楼88元/壶):五壶酒楼突破传统的汤煲与炖盅，采用紫砂壶来炖汤，加的水是矿泉水。紫砂壶因密封性好，受热快，散热慢，所以炖出来的汤更加香醇浓鲜。用紫砂杯来喝汤，一杯一口，保证了汤的温度和口味的鲜美。
功夫佛跳墙汤是先用老鸡、火腿等在锅里熬上8个小时制成高汤，将适量的鲍鱼、鱼翅、海参、花胶等材料放入紫砂壶里，加入高汤，再炖上4个小时，待全部营养进入汤中，一壶味道鲜美、香气诱人的功夫佛跳墙汤才算做好了。此款汤清肝降压、滋润养颜，倍受老人和女士的亲睐。
功夫虫草花水鸭汤(五壶酒楼48元/壶可供两人食用):滋阴补肾的虫草花，清凉去火的老水鸭，再加上瘦肉，三者一同放入紫砂壶中，加老汤密封好，在蒸汽上炖4小时左右起锅，鸭酥肉香，鸭肉细嫩爽滑，汤味香中带甘甘中带甜，吃肉喝汤均是一种享受。由于水鸭属水禽，故其汤有祛寒除湿、开胃健脾、清肺火、止热咳、滋温补等多种功效。
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