机体的防护能力，而很多水果含有
抗氧化剂成分，尤其是番茄和西瓜所含的番茄红素具有高效抗氧化剂
的特性。
番茄红素属于类胡萝卜素，除了赋予果品鲜艳的色泽外，还具有
许多明显的保健功效。经胃肠道吸收进入血液循环后，番茄红素能有
效阻止自由基对组织细胞和基因的毒性作用和损伤，减少男性罹患前
列腺癌的危险，对于消化道、胰腺、肺、口腔等多种癌症也有预防作
用。日本的科学家最近还发现，血液中存在番茄红素时，低密度脂蛋
白不易被氧化，从而减少其在动脉壁上的沉着，降低动脉粥样硬化的
发生。
保健康多种果品独具功效
杏仁杏仁所含的维生素A、C、儿茶酚、黄酮类物质及苦杏仁甙等
，有一定消炎、止咳的功效。
山楂山楂所含的三萜类和黄酮类物质可调节心律，降低血胆固醇，
所含的皮素、金丝桃甙等有一定消炎、止咳的功效。
罗汉果所含甜味物质的甜度高于食糖300倍，因此糖尿病患者适
用。
“八珍果”杏仁、腰果、榛子、核桃、板栗、开心果、花生、葵
花子统称为坚果食品之“八珍”。八珍果含有大量不饱和脂肪酸、氨
基酸和维生素Bl、B2、B6、维生素E，以及钙、磷、铁、锌等。适量
吃八珍果，对缓解脑细胞衰老和改善健忘症状很有帮助，还可减缓视
力减退。
可入药50种水果收载“本草”
在中国历代医书中，有很多果品是作为药用的，如《本草纲目》
第29卷、30卷、31卷，共收入果品50余种。
梨具有清热、止咳、平喘、化痰等功效。在秋冬交替之际，适量
吃梨，能有效缓解烦渴、咳嗽、咽痛、失音等“上火”症状。
枣俗话说，日食三颗枣，医生不用找。据《本草备要》记载，枣
能补中益气，滋脾胃，润心肺，通九窍，和百药。
柿据《本草纲目》记载，柿子乃血分之果，其味甘气平，性涩而
能收，故有健脾、润肠、治咳、止血之功效。现代药理学研究证明，
柿子和柿叶所含的有效成分，对预防心血管硬化有一定作用。
吃水果四注意
吃新鲜水果
“民以食为天，食以鲜为先”。新鲜的水果不仅口感最好，营养
也最好，能使人体最大限度地获取水果中的维生素等营养物质。
吃时令水果
所谓时令水果，就是指当季的水果。当季水果因为处于良好的生
态环境，饱受充足的阳光照射和雨露滋润，多为自然成熟，因而营养
更为丰富，口感更甜美，气味更为芬芳，价格相对便宜。
吃多种果品
吃水果，人们同样应推崇一个“杂”字，即食用果品也要多样化，
以获取多种营养，促进营养均衡。
吃适量果品
果品的热量远远超过蔬菜。吃同样多的果品和蔬菜，果品更容易
使人发胖，因此需要适量食用。
有些果品（如柑橘）如果过量食用可致胡萝卜素血症。橘子吃多
了可能“上火”。又如柿子，鞣酸的含量较多，与胃内的蛋白质混合
后可形成不溶于水的鞣酸蛋白，可导致胃石症，更不要和白薯、土豆
一块吃。而荔枝含有大量果糖，能被细胞利用的葡萄糖的含量较低，
过量食用可能导致低血糖症状。
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果品源自野果
我们常吃的各种果品，均来自不同起源的古种果树的野生群落。
野生的果树经过历代人类的选择和驯化，才有了现在丰富的品种，至
今已有3000年以上的历史。从古埃及、巴比伦、希腊墓葬石刻、壁画
中，我们可以大致看出古代果树栽培的概貌。
果树靠什么传播种子
果肉能为种子提供良好的营养条件。未成熟的果实由于不可食用，
因而能有效保护种子发育成熟。而成熟果实美丽而鲜艳的颜色和芳香
的气味，能吸引无数昆虫和鸟兽将其作为食物，从而把种子遗留到地
面，起到传播种子的作用，使果树得到繁衍。在自然选择的过程中，
色彩鲜艳、香气浓郁、味道鲜美的各种果实具有更大的竞争力，因而
得以保留下来。
色香味各显神通
诱人的颜色富含营养
水果是最美丽、诱人的食品。《圣经·创世纪》中的上一页 [1] [2] [3] [4] [5] 下一页 |
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