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佳节美食多别吃坏肠胃 |
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| 佳节美食多别吃坏肠胃 |
| 文章来源：不详 |
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佳节到，美食多。人们花在饮食上的时间比平日来得多且长。
这一期的《家庭》介绍佳节期间几种主要食品的烹煮和摄取方法，让一家大小在度佳节，饱口福之余，也能确保血压、血糖和胆固醇不会创新高。
※烤牛肉／火鸡／火腿
·在家烹调
·烘烤或上桌前先去除脂肪。
·煮酱汁前先去油。
·肉类和酱汁分盛在不同的盘里，要吃时才蘸，以免蘸了过多含高盐分和高脂肪的酱料。
·在外用餐
·把多余的脂肪去掉。
·把火鸡的皮去掉。
·把酱汁放在盘边或只蘸用一半的酱汁。
·选吃瘦肉。
※烤马铃薯
·在家烹调
·选用不饱和脂肪油，例如：黍米油、橄榄油，以及黄豆油，并以蒜头和迷迭香（rosemary，一种香料）调味。
·马铃薯和肉类应分开烤，以免马铃薯吸收肉类溢出的油。
·选用嫩马铃薯，并连皮一起煮。
·在外用餐
·只吃少量及较小个的马铃薯。
·选择水煮的马铃薯。
·马铃薯泥因加入牛油和奶油，脂肪含量高，以少量为佳。
※蔬菜
·在家烹调
·若选吃胡萝卜、番薯、南瓜、玉蜀黍、豌豆、抱子甘蓝等蔬菜，可以蒸法处理，不要下牛油。
·蒸至熟，但别蒸至颜色转黄，以免营养流失。
·在外用餐
·一定要把蔬菜列入菜单上。
·选择没其他配料的蔬菜。
※甜品
·在家烹调
·以低脂奶烹煮，并用少量糖。
·在外用餐
·与友人共享一份甜品。
·选择小份的甜品。
·以水果取代甜品。
·让小孩选吃果冻或果汁饮料。
※饮料
·在家烹调
·以杂果汁、汽水和适量白葡萄酒制作饮料，并加些橙瓣或切片水果加强口味。
·在外用餐
·选择无酒精饮料。
·饮用含酒精饮料时不要大口大口的喝，不妨加入冰块或果汁，把饮料中的酒精成分冲淡。
（资料由保健促进局提供）
医生的话
每年的圣诞节，酒店和西餐馆总要循例以包含传统的火鸡、火腿、海鲜、糕点、巧克力、鸡尾酒或红酒的圣诞大餐挑逗你我的食欲，这些都是脂肪、蛋白质、糖分含量偏高的食品。
比如火鸡，每100克就有141卡路里的热量，21克蛋白质，近6克的糖分。又如红葡萄酒，一小杯（100克）就有92卡路里的热量和4克的糖分。至于巧克力蛋糕，每100克的热量比一碗饭的热量还稍微高些，脂肪和糖分的含量也相当吓人，分别为16克和43克。
从圣诞节前夕到1月1日的元旦这几天，是农历新年以外，另一个节日气氛较浓郁的时段，即使没出外吃圣诞餐，许多人也会与久未见面的亲朋好友欢聚一堂，在这么难得的日子里，大家最不愿意去注意过量的脂肪、卡路里和胆固醇对健康的危害，后果可想而知。
吃得多 动得少
佳节期间，不论出外用餐，还是在家里聚会，一般上除了口和手动得比较勤快外，身体的其他部分的活动量都会相对降低。结果许多人的圣诞假期就在“吃得比平常多，动得比平常少”的情况下度过。
一些有青春本钱的朋友，还牺牲睡眠，通宵达旦狂欢。结果欢乐的圣诞节不但破坏了均衡的饮食计划，肠胃也累坏了，体重、血压、血糖和胆固醇也达到了新高，各种不适也在佳节过后接踵而来。
行医20多年的陈镜洲医生说，佳节后，是消化不良，急性肠炎所引起的呕吐、腹泻以及酒精过多和睡眠不足而引发的头痛、头晕等症状的好发期。
据曾在美国和加拿大住过4年的陈镜洲[1] [2] 下一页 |
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