时下，芦荟鲜叶及制品在许多城市商场亮相。除了美容健肤外，芦荟对人体还有不少作用，但是，并非所有的芦荟都可以药用、食用，即使可以食用的芦荟也需要酌量食用。

观赏用的芦荟一般不可食
　　芦荟有500多个品种，但可以入药的只有十几个品种，可以食用的只有几个品种。多数研究芦荟的专家，对芦荟入菜持谨慎态度。中科院华南植物研究所的朱亮峰教授最近对华芦荟的汁液进行了试验，结论是：无毒，无致畸、致突变作用。也就是说，华芦荟的去皮鲜叶可以作为食物食用。另外，上海农学院自己培育的上农大叶芦荟也是可食用芦荟。

　　而作为观赏植物的芦荟一般是不能入药、食用的。比如，不夜城芦荟，花开优美，被称为高尚芦荟；再比如干化田锦芦荟又称翠花掌，开鲜艳的红花，叶片上有不规则的白色横纹，很漂亮。这两种芦荟都是观赏植物，不能食用，也不能入药。

　　在日本有芦荟墨鱼炒番茄、芦荟炒蛋、芦荟凉拌菜、芦荟面条等。我国在1995年的广州美食节上，广州酒家和泮溪酒家就推出了芦荟菜肴，如火腿炖芦荟、火腿扣芦荟、四宝芦荟汤等，广州酒家的火腿炖芦荟尤其受到众多美食家的好评。我国东北地区近两年也兴起了吃芦荟的时尚，但芦荟做菜仅作为辅料配菜，而且必须去皮。