近日，青岛市卫生局一次抽检发现有10种面粉增白剂含量超标，面粉质量合格率仅为52%。专家介绍，面粉偏白是由于加入过多的面粉增白剂造成的。面粉增白剂学名过氧化苯甲酰，是一种在化学工业广泛使用的氧化剂，加入面粉可抑制面粉中所含有的一些生物酶的活性及微生物的生长，促进面粉熟化，增加面粉白度。但过氧化苯甲酰对面粉中的β-胡萝卜素、维生素B有较强的破坏作用，也会氧化破坏维生素E和维生素K等，且其还原产物苯甲酸摄入过多也不利于人体健康，因此各国都制定了限量使用的标准。

　　另据介绍，正常面粉应为白中略显浅黄，过量添加增白剂，面粉会呈灰白色，甚至青灰色。专家提醒广大市民：购买面粉时一定要擦亮眼睛，面粉并非越白越好。