乳制品市场以其迅猛增势而成为市场关注的焦点，由此引发的种种概念炒作也把消费者弄得一头雾水。“杀菌乳与灭菌乳之争”、“还原奶疑惑”、“早产奶现象”、“奶粉没营养”之说……中国乳制品工业协会理事长宋昆冈在昨天举行的专家研讨会说，花样不断翻新的概念炒作影响了行业的发展，消费者不要被炒作误导。

　　昨天，中国乳制品工业协会为此专门召开乳品技术专家研讨会，对困扰消费者的概念炒作一一进行释疑。日前，有媒体将牛奶的营养价值顺序排位为鲜奶是金、酸奶是银、奶粉是铜、常温奶是铁，并认为灭菌奶不如杀菌奶营养好，甚至还断言灭菌奶在发达国家市场已经被禁止，“这种比较方法是缺乏科学根据的。”宋昆冈说，杀菌和灭菌均是上世纪世界乳制品加工领域应用最为广泛的液体乳制品加工方式。“它们都能保持乳制品的营养，两者并没有其他实质性区别”。

　　目前我国乳制品消费增长极快，奶源供应不足，一些企业生产酸奶、调味奶甚至纯牛奶使用了复原乳，但“以复原乳生产液体乳的做法十分普遍”、“有近半”等说法显然夸大其词。目前，国际上允许用还原奶生产酸奶、乳酸奶饮料，专家称，不能随意下结论说还原乳的产品就比生鲜乳产品的营养价值低。全国食品工业标准化技术委员会已委托相关科研单位着手进行对比实验，不日将向公众公布可靠数据。

　　此外，专家和学者还指责“奶粉营养价值低”的说法为恶意贬低。专家指出，乳粉是我国乳制品中的当家品种，占到乳制品产量的80％，目前的技术不会对牛乳本身的主要营养成份造成损失。

　　据了解，截止到今年9月份，工业总产值同比增长37．9％，销售收入同比增长37．13％，我国的乳制品工业市场获得了迅猛发展。为此，中国乳制品工业协会理事长宋昆冈表示，目前乳业市场竞争激烈，在促进发展的同时，还应该处理好一些新的矛盾，也就是所谓的“概念炒作”，维护行业的健康发展。