春节将临，每家每户都要比平时购更多的副食品。现在，绝大多数副食品是定型包装的，无法用嗅觉来鉴别其中食品的质量，因此选购的关键主要是依靠“看”。

　　一看超市的管理质量：可以通过观察其周围及内部环境是否整洁，食品摆放是否规范，冷冻食品柜中的温度是否在-18℃以下，熟食与半成品分区是否明确，是否有专柜或专室等来确认。

　　二看产品的品牌：一般而言，信誉好的品牌食品所选用的原料、加工的工艺，操作卫生及检验合格出厂等规范常做得较好，食品质量较有保障。

　　三看包装和标签：定型包装应无破损，真空包装不能有“胖袋”，罐头不能有“胖听”。包装标签应标明品名、产地、生产日期、批号、规格、配方、保质期、食用方法等。生产条件较好的工厂，其食品塑封口平整或有特殊的花纹，生产日期是在醒目地位用喷墨打印，让顾客一目了然。

　　四看生产日期及保质期：除白酒等少数特殊食品外，一般的食品都应选购离生产日期越近，距保质到期日子越远的食品。

　　五看“可以看得见的地方”：有的包装是透明的。当你看到冰冻的鱼丸、小黄鱼、虾仁、肉糜等食品的包装袋里有小冰晶，那就说明该袋食品曾经过冷冻、融解后再冻结的，小冰晶越多，说明已反复融解、冻结多次，虽然不一定变质，但其质量肯定已明显下降，吃口也较差。

　　过节也会在集市中选购一些非定型包装的副食品，以下几个品种的选购要点可供你参考：

　　猪肉：瘦肉部位淡红色，有光泽，肉质紧密，切口湿润，没有或稍有粘性，用手指压下后会立即复原，脂肪洁白有光泽。

　　腊肉：皮薄，肥瘦分明，肥肉透明或白色，瘦肉鲜红色或暗红色，有光泽，肉质干燥坚实。

　　香肠：好的香肠应是7分精肉，3分肥肉，精肉与肥肉间红白分明，捏起来坚硬。香肠的颜色不是越红越好，太红的香肠很可能是加入了色素或过多的亚硝酸盐，对人体只有坏处。

　　鲜鱼：如果不是活鱼，那么质好的鲜鱼，其眼睛应突出，角膜透亮，腮鲜红，腮盖与嘴闭合，肛门紧缩，鳞片完整，压之有弹性。

　　虾米：好的虾米色泽鲜红或微黄，有光泽，肉质细腻，干燥坚硬，有鲜香味。

　　烤鸡：眼睛半开半闭的是用活鸡加工的，揭起鸡皮见到的鸡肉若是白色的，则是放血完全的。

　　吴云林(上海第二医科大学附属瑞金医院消化科主任、教授)：

　　过年开心饮食有度

　　临近春节，人人心情愉快，家家户户都采办了许多烟酒鱼肉。走亲访友，接朋待客，免不了要美食欢饮，庆祝新的一年开始！

　　但是开心的同时也应注意饮食有度，否则因为狂饮暴食而引发疾病上医院，年也过得不痛快，甚至乐极生悲。特别是有老胃病、胆囊炎、肝硬化、慢性肾炎、糖尿病的人尤须注意。

　　急性胃粘膜出血和应激性溃疡：大量吸烟、过度热食烫食都会损伤胃粘膜，特别是过度酗酒可引起胃粘膜广泛糜烂，甚至形成多发溃疡和出血，必须急诊住院治疗。

　　消化性溃疡：溃疡病容易治愈，也易复发。饮食不规律、过冷过热、过多过饱、吸烟饮酒、身体疲劳、神经失调均可诱使溃疡复发，甚至并发大出血、穿孔等。

　　急性胃扩张或食管贲门粘膜撕裂综合征：短时间大量进食后，胃壁肌肉突然过度牵伸，引起反射性麻痹，导致急性胃扩张，需到医院进行洗胃等处理。大量饮酒等引起剧烈呕吐或干呕，致使食管下段或贲门部粘膜纵行撕裂，可发生呕血等症状。

　　肝硬化：肝硬化病人应注意休息和饮食，严格忌酒。摄入烫食或饮酒等可损伤食管曲张静脉或使门脉压进一步增高，引起曲张静脉破裂出血，或使腹水增加。出血或过多食用高蛋白食物，使肠内产氨增多，可导致肝昏迷。食用油腻肉食易引起腹泻。

　　胆囊炎、胆石症：鸡鸭鱼肉等高蛋白、高脂食物多富含胆固醇，是胆石症的病因之一。饱餐或进食油腻饮食易引起胆囊炎或胆绞痛症状，故以多食含纤维素的蔬菜为宜。

　　胰腺炎：暴饮暴食、酗酒可引发急性胰腺炎，特别是原有胆石症基础者，其中重症胰腺炎常可危及生命。酗酒、进油腻饮食还可诱发慢性胰腺炎病人的腹痛症状。

　　慢性肾炎或肾衰：休息和饮食疗法是慢性肾炎和肾衰的基本疗法，主要包括限盐和适量蛋白饮食，因此过年在家也应严格遵循医生制订的饮食方案。

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