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广西北海市的北海水产市场是当地主要的干海味集散地之一，其中以虾米、鱼干的销量最大。记者和国家工商总局的调查人员在市场发现，有的摊点销售的虾米颜色特别红。据老板透露，其中是有商业秘密的。
为弄个明白，记者决定到红肉虾的生产加工基地北海市电建村进行实地调查。
虾米为什么这样红
用胭脂红青虾变红虾
电建村位于北海市银海区，以生产虾米而远近闻名。走进村子记者看到，马路上和院子里都晾晒着海虾，红红的，和在市场上看到的一样。
在这个加工点里，工人介绍说，市场里销售的颜色特别红艳的虾米是用这种青色的海虾加工出来的。
午饭过后，记者在这个加工点看到工人正在煮制海虾。锅里的水是红色的。煮虾过程中他们还不时地往锅里加入一种名为胭脂红的红色粉末，而作用就是为了好看。
花红粉染色效果更好
在进一步的调查中，一位老板向记者透露，加工虾米的原料除了野生海虾外，还有养殖虾，加工时也要进行特殊处理。按照这位老板提供的线索，记者在北海市湖海路找到了一个加工点。
这个加工点设在一幢楼房的屋顶。角落里堆着成袋的虾，这些虾颜色发黑，有的已经发霉，散发出难闻的气味。据老板介绍，这些质量差的、死的虾也能在市场上卖个好价钱，但首先要进行漂白。
记者看到，为洗掉污渍，工人把大桶里的双氧水倒进盛放虾米的大盆。经过三四个小时的浸泡后，这些发黑的虾米就变成了白色。随后老板又拿出一种红色的粉末，倒进盆里。“这叫花红粉，学名亮藏花精，是一种工业染料，比起胭脂红来，花红粉染色效果更好，而且不容易褪色。”老板说。
记者随后又对当地五家加工养殖虾的加工户调查后发现，他们在加工虾米时也都使用了工业双氧水和花红粉。
鱼干为什么不招虫
敌百虫浸泡防生虫蛆
在随后的调查中记者了解到，除了虾米外，当地少数加工点在加工鱼干的过程中同样有门道。在云南路加工鱼干的几家加工点记者看到，清洗好的海鱼要放进一个盆子里进行浸泡，盆子里散发出刺鼻的气味。
工人告诉记者，当地一年大部分时间炎热潮湿，用药水浸泡就是为了防止鱼干生虫生蛆。
到底放的是什么药水呢？“敌百虫。浸泡了就没有虫子了，以后都没有虫。”据加工点老板介绍，所有的鱼干都要用。
记者了解到，敌百虫是一种农用杀虫剂，主要用于杀灭蔬菜、水果等农作物上的害虫。
在另一家鱼干加工作坊里，记者也发现了这种白色的瓶子。瓶子上面赫然写着：敌百虫。据那里的老板称，他一个月要生产三五吨鱼干，货主要发往贵州、海南、广东等地。
专家解读
海味品加工亟待规范
国家水产品质检中心副主任李晓川告诉记者，双氧水就是过氧化氢，它有很强的氧化和漂白作用，在医学上一般用来做外用消毒药，用双氧水来处理虾米，很有可能产生一些有害物质，对人体是不利的。而亮藏花精是一种工业染料，或者是一种复杂的工业化合物，它用于食品是不允许的，如果用于虾米加工，人吃了以后就会对人体的内脏产生有害的作用。
２００２年我们对全国的水产品进行国家监督抽查，合格率为６１．９％，其中包括虾干在内的干腌制品合格率为３１％，这就是加工者为了多卖钱，不合理地往产品里面添加水分盐分，使重量增加，再一个就是乱用食品添加剂像色素等等。
教你如何选购好鱼虾
据业内专家徐波介绍，好一点的虾，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色的。瓣节是一节红一节白，有这种斑点，脑袋晒干以后，头上的膏会变成褐色。不好的虾，它通体是红颜色的，看不到有什么瓣节，头上的膏是用红色包住的。
此外，好的虾米应该有虾米特有的甜鲜味，而且肉质有弹性，如果是腐败变质的虾米，吃起来就像泥土一样很松软。
最新进展
非法加工点将受严惩[1] [2] 下一页 |
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